Xornadas sobre micogastronomia (3 ediciones: 2009, 2010 y 2011)
Desde la Sociedade Micolóxica Lucus también promovemos la gastronomía micológica. Las setas comestibles constituyen un recurso natural con unas enormes posibilidades en la cocina, que pueden aprovecharse también como atractivo turístico.Hemos organizado varias ediciones de Xornadas sobre Micogastronomía, destinadas al público en general y a profesionales de la hostelería, en las que se han tratado todos los temas importantes relacionados con la gastronomía aplicada a las setas.
 III Xornadas sobre Micogastronomía Lasaña 3 setas con crujiente de jamón y queso - Carlos Fdez Vidal - Restaurante España |
Se ha mostrado, con salidas al campo dirigidas por micólogos, cómo recoger las setas en el campo respetando su hábitat natural, cómo limpiarlas in situ y transportarlas de la manera más ecológica y racional posible.
Mediante conferencias hemos enseñado cuales son las principales setas comestibles de nuestro entorno, sus características y sus confusiones con otras setas peligrosas, para una correcta identificación de las setas recogidas para consumo. Y también mediante conferencia hemos tratado los aspectos legales del tratamiento de las setas para consumo.
Mediante conferencias hemos enseñado cuales son las principales setas comestibles de nuestro entorno, sus características y sus confusiones con otras setas peligrosas, para una correcta identificación de las setas recogidas para consumo. Y también mediante conferencia hemos tratado los aspectos legales del tratamiento de las setas para consumo.
 Cocineros y sus ayudantes |
Asimismo, importantes cocineros nos han explicado las diversas maneras de limpiar y tratar las setas en la cocina y de los diversos métodos de conservación apropiados para aplicar a las mismas.
Y finalmente, hemos podido disfrutar y en ocasiones también degustar, las múltiples preparaciones a base de setas que nos han ofrecido los diversos cocineros intervinientes.
 II Xornadas sobre Micogastronomía
Asistentes a las ponencias
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