RECETAS DE SETAS

500 GR. DE SETAS VARIADAS

5 O 6 HIGADOS DE POLLO

2 HUEVOS

200 ML.DE NATA DE COCINA.

1 O 2 COPAS DE BRANDY O WISKY

2 O 3 LÁMINAS DE GELATINA NEUTRA

PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

CEBOLLA

AJO

PEREJÍL Y SAL

 

 

Se ponen a cocer los hígados con una cebolla pequeña,1 rama de perejil 1 diente de ajo y la sal necesaria.

 

Mientras tanto en una sartén pochamos 1 cebolla picada fina, cuando esté pasada añadimos varios diente de ajo picados (que no se quemen sino amargan), le añadimos las setas muy limpias y troceadas: Las guisamos hasta que estén tiernas, a continuación le añadimos los huevos batidos mezclados con la nata , y la pimienta, revolvemos bien y ponemos los hígados cocidos y picados, les sacamos los posibles nervios para que quede muy fino. Ponemos el licor y dejamos cocer todo 1 o 2 minutos más revolviendo todo muy bien y mirar el punto de sal y de pimienta.

 

Lo trituramos bien con la batidora y lo colocamos en 1 o varios moldes.

 

Se hace la gelatina según las instrucciones que nos indique, la vertemos encima de los moldes y le molemos la pimienta encima. Se deja enfriar y se guarda en la nevera, dura varios días sin congelarlo.